Farketing

garson işletmesine iyilik yapmış.

Siz tatil için gittiğiniz yerlerde ,Deniz suyunun Tuz oranının da soruyormusunuz !
Yada Kayak için yapılacak pistin Bolkar mı buzlu mu olduğunu?
Amerikan tipi 'Aman müşteriye bir şey olmasın , Biz her şeyi kabul edelimm mi ?
40 yaşındayım 6 ay Amerika , 4 Yıl Ortadoğu ,
3 yıl İngitere yaşanmışlık tecrübem var,Avrupa daki yaşadığım 2/3 aylık tecrübeler ( Toplamında 5 sene !) hoşgörülülük / güngörmüşlük diye bir kavramı bana öğretti.
Sadece Çay ikram etme kültüründen gelme olan bizler ! (aç karnınada veririz dolu karnınada)
( Onu da doğru olarak yapmayı bilmeyip gelen turiste zifir içiren zihniyet )
Kırmırzı çayı ne Ruslar ne Hintliler,ne de diğerleri içmeyi de bilmiyorlar pişirmeyi de.
Biz de öyle. Kızmayın .
Japon gibi Çay ritimiz var mı ?
Onlar da Yeşilini içiyor.
Kahvenin ne olduğunu bir Urfa da, bir İtalya da ,bir İngitere de , bir de Orta Amerika da sorun ! Hangisi kahve ! Ananızın 70 li yıllarda karaborsaya düşmeden yaptıkları mı?
Yada ( o zaman ) kaçak gelen hazır kahveler mi !
Yada gerine gerine kağıt bardakta içtiğiniz Markalılar mı ? Asmalı mescitte size sunulanı niye sorguluyorsunuz! Atalarımız Pazarlamada başarılı olsalardı neler olur du? Sorunun cevabı Bize sunulanı değil ,sunduğumuzu sorgulayabilmek .( Bu arada Kahve /Türk yada Türk / Kahve demek istemiyorum )
Demem o ki gez dolaş öğren ! Menüdeki Kahve lafına aval aval bakma ! Sen bilmiyorsun /Satan da bilmiyor /servis eden de !
İstanbul da doğduğu yerden ( Gazi mahalesi )bakınca Metrocity kulelerini gören ama orayı hatta Taksim'i yakından görmeyenleri işe alıp pazarlamanın son noktasına hizmete alanlara sor soruları. Beyoğlun da Vakko kapanıyormuş.
Bir gün bile o firmada bir elemanın faullü cevap verdiğini bilmem. Servis verdiği insan kadar bilgili ve güngörmüşlerdir.
Pansiyon tipi yerlerde tatil yaptığında ( güney sahillerde) çalışanlara dikkat ettiniz mi ?
Onlarda en az seçilmiş Vakko Beyoğlu hizmetlileri kadar bazı müşterilerinden de fazla güngörmüşlerdir. Maalesef müşterileri görgüsüzdür !
10,000 dolarlık Pırlanta kaplamalı altın saati
Cartier mağazası müşterisi ne olursa olsun aynı kalitede eleman ile sunar.
Mac Donalds ın elleri kirli elemanı olabir mi ?
Ama müşterisi olabilir !

Asmalımescit'teki Peradox Restaurant'ın işletme müdürüyüm. Yazınızda belirttiğiniz her noktada haklısınız. Öğlenleri sunulan fiks mönüyü hazırlayan kişi olarak mönünün sonuna "kahve" kelimesi dışında bir sıfat, tamlama, tamamlayıcı bir başka kelime koyulmamasının nedeninin alakart mönüde yer alan değişik kahve çeşitlerinden herhangi birisinin misafir tarafından seçilmesine imkan vermek olduğunu ilk ağızdan belirtmek isterim. Sonuçta eksik bilgi verilmesi söz konusu değil, siz zaten verilen bilgiyi doğru anlamış ve servis elemanına da doğru bir uyarıda bulunmuşsunuz. Büyük bir çoğunluk türk kahvesi tercih ettiğinden olsa gerek servis elemanı bir anlık bocalama yaşamış olmalı. Yaptığı hatanın farkına varınca da belirttiğiniz gibi yapay tavırlarla bunu düzeltmeye çalışmış. Detaylara göstermiş olduğunuz ilgi için tebrik ederim, bunu dile getirmiş olduğunuz için de teşekkür ederim. Diğer yorumdaki düşüncelere katılamıyorum, sizin bu soruyu sormakta çok haklı olduğunuzu düşünüyorum. Sayenizde servis elemanlarımızın bilgilerini tazelememiz gerektiğini farketmiş olduk. Demek ki sorunuz olumlu bir adım atılmasına vesile oldu. Sizin sorunuzun, daha önce hiç bulunmadığı bir mekanı ve çalışanlarını da içine katarak düşük cümlelerle ve imla hatalarıyla eleştirilerde bulunan, ders vermeye çalışan birinden çok daha faydalı olduğunu belirtmek isterim. Saygılarımla...

Mekanın işletmecisiMete Bey'in yaklaşımı ve bakış açısı çok hoşuma gitti. Asmalımescit'e yolum düştüğünde, Peradox'a mutlaka uğramaya çalışacağım.

malesef kapandı

ASMALIMESCİT BALIKÇISI

TIME OUT İSTANBUL - MILLER
2005 YILININ EN İYİ YEME İÇME MEKAN ÖDÜLÜ

www.asmalimescitbalikcisi.com

Kasım 2001 de kuruldu.
Kurucusu Bülent GÜZELKAN,
Uzun yıllar mankenlik ve modellik yapan, moda sektöründe değişik ürün dallarında tasarımcı olarak çalışan Bülent GÜZELKAN beslenme alışkanlığını dostlarıyla paylaşmak, onlarla birlikte buluşma noktası yaratmak amacıyla çıktığı yolculuğunu, 2005 yılı sonunda Time Out Dergisinin düzenlediği, V. Time Out İstanbul - Miller Yeme & İçme Ödülleri 2005,16 kategori arasında,

7- En İyi Meyhane

A - Asmalımescit Balıkçısı
B – Boncuk
C - Giritli – Cankurtaran
D – Refik
E – Sofyalı 9
F - Yakup 2

Kategorilerisinde aday gösterilerek, Yeme İçme Ödüllerinden '2005 Yılının En iyi Meyhane Ödülü'ne siz değerli dostlarının ve müşterilerinin oyları ile layık görülmüştür. Time Out Dergisinin düzenlediği Şubat 2006 da ödül töreni ile plaketleri ve tabelası verilmiştir.
Asmalımescit Balıkçısı açıldığından bu yana sanat ve sanatçı dostu olarak, sanat günleri adı altında her ay resim, cam, seramik ve baskı sergileri açarak, yazarlarımıza imza günleri düzenliyerek butik bir işletme anlayışı içinde sanatseverleri sanatçılarla buluşturmayı misyon edinmiştir.
Asmalımescitte Ceneviz dokusunu hissedeceğiniz restoranda, değişik deniz mahsulleri, farklı mezeler, mevsimsel otlar, özellikle muhteşem patlıcan salatası, çok özel bir sosla yapılan hamsi kızartmasını yemeye doyamayacaksınız.
Lezzet, hijyen, saygılı ve güler yüzlü servis anlayışını uygun fiyat politikası ile sürdürmeyi ilke edinmiş Asmalımescit Balıkçısı' nda açık internet bağlantısı (wireless) ile günün her saatinde iş toplantılarınızı yapabilir, çok özel organizasyonlarınızda kullanabilirsiniz.

www.asmalimescitbalikcisi.com

Sea-Food restaurant
ART RESTAURANT

Asmalimescit Sea Food Restaurant was founded in November 2001 by Bülent GÜZELKAN, a former model,
fashion and accessories designer.

Initiated with the concept of establishing a quality dining atmosphere, which would serve as a meeting point for close friends,
the restaurant of Bülent GÜZELKAN crowned its gastronomic odyssey, with the honorable award of the
Time Out magazine by being elected as the “Best Sea Food Restaurant” in 2005.

Devoted to the fine arts and artists, Asmalimescit Sea Food Restaurant has always been operated in a boutique style,
in which a new exhibition of various artists takes place every month.
The restaurant defines its mission as “constituting a meeting point for the artists and aestheticians”.

Surrounded by a Genovese atmosphere, the rich buffet offers a variety of sea food,
starters, herbal and vegetarian specialties. The egg-plant salad and the anchovies, served with the secret recipe sauce,
have to be emphasized remarkably.

In Asmalimescit Sea Food Restaurant, operated by the philosophy of providing a friendly,
dignified and hygienic service to affordable prices, it is also possible to make business dinners and lunches,
by enjoying the high speed wireless internet connection free of charge.

www.asmalimescitbalikcisi.com